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我爱吃的“长寿菜”——马齿苋
余 洋
《马齿苋》在民间也叫长寿菜，它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。《马齿苋》还含大量的各种维生素、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。
馬齒莧的花多麼漂亮啊！
《马齿苋》对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。
美国科学家分析发现，《马齿苋》中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－３脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在《马齿苋》中的含量居各种绿色植物之首。所以《马齿苋》是名副其实的“长寿菜”
庞明教授在讲课中说：
……先讲吃饭，这是加强营养的问题。我们智能气功和别的功法不一样，在前面我也说过，智能气功讲的是一边练功，一边增加营养，练养结合，因为我们练功，是为了提高我们的身心健康的水平，从原来的层次，再提高一个层次，所以我们就应该千方百计的多来利用外界的气——混元气来提高我们的练功层次。
练智能气功要从各方面去加强锻炼，不能够光练功，我们还需要很多的配合的，什么的配合呢？那就需要练功以后，增加营养，吃好的，增加我们的“气”儿！练功以后，想长气，就要吃好的，吃了好的，身体的气足了，那功夫长的就快了。
我们练智能功可不能就光是大自然的混元气，尽管它是取之不尽，用之不竭，我们也不能光用这个气，特别是有病的人。有人认为多练捧气贯顶，整天贯气，也甭吃饭了，连水也甭喝了，光贯气就行了！那可不行，因为我们同学们现在还没有达到这个水平呢。将来到了那个水平了，你可以不吃饭，也可以不喝水，就光吃气儿也行。
我記得在很久以前，庞老师在接见我时给我讲了一个故事：
老师在当医生的时候，有一个家乡的朋友，在北京工作，也没结婚，患了肺癌，已经到了末期，医生放弃了治疗，告诉他存活期不会超过三个月，他就只好从北京回到家乡去等待死亡的来临，他的老家只剩下一间破旧的“祖屋”，很久没有人住了，只有他一个人孤孤零零的住在那里。他没有什么心思做饭菜吃，平时吃喝也很随便，等死。在他的屋子后面有一块空地，长满了《马齿苋》，以前都是拿来喂猪的，但是乡下人没有菜吃的时候，也会拿来炒菜吃，他每天就拔些《马齿苋》来炒菜吃。
经过了半年多，他感觉到自己身体越来越好，和健康人差不多了，他很奇怪，怎么没有死呢？他就又跑到北京的医院去检查，结果肺癌完全消除，身体的各项化验指数都完全正常。医生问他吃了什么“秘方”好的？他摇摇头说，什么药也没有吃！
我一下就明白了老师在传给我《马齿苋功》了。我不论走到那里都找《马齿苋》吃，我告诉罗老师(我太太)只要看见菜市场有《马齿苋》就一定要买回来；有时在野外看见了《马齿苋》我就拔回来，让罗老师炒菜吃。
这一次回台湾来，我干脆就在我的空中花园种了一些《马齿苋》，哈哈，它们长得还真快，花也开得很漂亮、很美。
每天我每天都会摘一些《马齿苋》来炒菜吃。刚开始就只有我一个人吃，后来罗老师也跟着吃一些，现在我的女儿带着三个小外孙从香港来到了台湾，不仅她自己吃《马齿苋》，还把新鲜的《马齿苋》切碎了，放在小孩子的稀饭里加工成罕见的小儿“《马齿苋》粥”，小朋友很爱吃，小孩子的咳嗽现象没有了，最小的外孙“亮亮”食物过敏的现象消除了……哈哈！《马齿苋》应该可以成为儿童的健康食品了！
我又叫罗老师给我做一些《马齿苋》水饺、包子，味道还是很好吃；把新鲜的《马齿苋》搅成菜汁加少许的糖，作为饮料来喝……，既然庞老师传了我《马齿苋功》，就要多练嘛！
我感觉到白天精神很好，晚上睡眠很好，睡4-5小时就足够了；吃饭很少(气多了)，大便很通畅；另外我感觉到有明显的补肾气的作用，因为像我现在70多岁了，“活子时”的现象还频频出现，对练功有很大的帮助……。我认为这些好的现象与我经常食用《马齿苋》有一定的关连。因为老师说《马齿苋》里面含的混元气多，吃了以后体内的混元气充足嘛！
有人也曾经问过我，既然这么好的食物，为什么没有人去推广呢？我想大概是因为他的商业价值不高的缘故吧。如果我们大力推崇《马齿苋》的健康效果，这些遍地都可以找得到的，很容易种植的食物，可以医治很多病的植物，怎么可以卖得出高的价钱来呢？那些卖健康食品人，那些靠卖药赚钱的医生，恐怕会引起他们的反感，群起而攻之！没有钱赚的事情，是很少有人去推广的，这就是现代的社会现实。
下面我在网站上收集了几个关于《马齿苋》的故事，从另外一个角度可以充分的说明《马齿苋》自古以来就受到人们的菁睐。
《马齿苋》 与“羿”的神话故事
我国上古神话传说中最著名的射手是“羿”。他制作的弓箭，善射，无论是高处的、远处的、动的、细小的，他都百发百中。
据说，“羿”的所在地是很贫穷的地方，当时“尧”是皇帝，天上出现了十个太阳。禾苗、荘稼、草木皆被烈日晒焦枯死，百姓没有食物。各种蛇兽横行害民，。 “尧”帝乃命“羿”诛杀蛇兽，射下空中的十个烈日。“羿”奉“尧”帝之命，射掉了危害人类的九个太阳和各种可怕的野兽。有一个太阳躲在《马齿苋》下，“羿”假装没看见，幸存下来。太阳为了报答《马齿苋》的救命之恩，从此以后无论多么热的天气，太阳都晒不死《马齿苋》。因此《马齿苋》有一别名称为“晒不死”。
唐代诗人杜甫写《园官送菜》诗中提到了《马齿苋》，可见早在唐代就将《马齿苋》做菜食用了。
《园官送菜》
──唐•杜甫
清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆实数，略有其名存。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。
园吏未足怪，世事固堪论。呜呼战伐久，荆棘暗长原。
乃知苦苣辈，倾夺蕙草根。小人塞道路，为态何喧喧。
又如马齿盛，气拥葵荏昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨。
一经器物内，永挂粗刺痕。志士采紫芝，放歌避戎轩。
畦丁负笼至，感动百虑端。
《马齿苋》是领袖食谱中的常见“菜” 毛泽东主席常爱吃《马齿苋》，说：“《马齿苋》，既 可食，又是药。”
导语：《马齿苋》，民间素有“太阳花”、“死不了”、“长命花”、“五行草”之称，是一个自古深受人们喜爱的野菜，田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪 迹，适应能力极强，不但营养丰富，也是一味常用的中药材。
在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数《马齿苋》，即使是新中国成立后，仍时常提出吃《马齿苋》的要求。毛主席赞其曰：“《马齿苋》，既可食，又是药。”
其实，毛主席与《马齿苋》还有着不解之缘。毛主席小时候读私塾时，有一次教书的邹先生外出，毛主席趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后拿起竹篾 片，就要打毛主席的手心。可转而一想，对毛主席这样倔强聪颖的孩子不能来硬的，便说：“我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。”邹先生随即说出上联：“濯足。”毛主席一听便知道邹先生的喻意，还在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：“修身。”邹先生又想出一个复杂的：“牛皮菜。”毛主席略加思索，又脱口而出：“马齿苋”。
(以上资料摘自新华网)
24-04-2011 写于 台湾 台中
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我愛吃的“長壽菜”——馬齒莧
余 洋
《馬齒莧》在民間也叫長壽菜，它除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。《馬齒莧》還含大量的各種維生素、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。
《馬齒莧》對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑制作用。
美國科學家分析發現，《馬齒莧》中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽－３脂肪酸，它有抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心臟的有效物質，在《馬齒莧》中的含量居各種綠色植物之首。所以《馬齒莧》是名副其實的“長壽菜”
龐明教授在講課中說：
……先講吃飯，這是加強營養的問題。我們智能氣功和別的功法不一樣，在前面我也說過，智能氣功講的是一邊練功，一邊增加營養，練養結合，因為我們練功，是為了提高我們的身心健康的水準，從原來的層次，再提高一個層次，所以我們就應該千方百計的多來利用外界的氣——混元氣來提高我們的練功層次。
練智能氣功要從各方面去加強鍛煉，不能夠光練功，我們還需要很多的配合的，什麼的配合呢？那就需要練功以後，增加營養，吃好的，增加我們的“氣”兒！練功以後，想長氣，就要吃好的，吃了好的，身體的氣足了，那功夫長的就快了。
我們練智能功可不能就光是大自然的混元氣，儘管它是取之不盡，用之不竭，我們也不能光用這個氣，特別是有病的人。有人認為多練捧氣貫頂，整天貫氣，也甭吃飯了，連水也甭喝了，光貫氣就行了！那可不行，因為我們同學們現在還沒有達到這個水準呢。將來到了那個水準了，你可以不吃飯，也可以不喝水，就光吃氣兒也行。
我記得在很久以前，龐老師在接見我時給我講了一個故事：
老師在當醫生的時候，有一個家鄉的朋友，在北京工作，也沒結婚，患了肺癌，已經到了末期，醫生放棄了治療，告訴他存活期不會超過三個月，他就只好從北京回到家鄉去等待死亡的來臨，他的老家只剩下一間破舊的“祖屋”，很久沒有人住了，只有他一個人孤孤零零的住在那裏。他沒有什麼心思做飯菜吃，平時吃喝也很隨便，等死。在他的屋子後面有一塊空地，長滿了《馬齒莧》，以前都是拿來喂豬的，但是鄉下人沒有菜吃的時候，也會拿來炒菜吃，他每天就拔些《馬齒莧》來炒菜吃。
經過了半年多，他感覺到自己身體越來越好，和健康人差不多了，他很奇怪，怎麼沒有死呢？他就又跑到北京的醫院去檢查，結果肺癌完全消除，身體的各項化驗指數都完全正常。醫生問他吃了什麼“秘方”好的？他搖搖頭說，什麼藥也沒有吃！
我一下就明白了老師在傳給我《馬齒莧功》了。我不論走到那裏都找《馬齒莧》吃，我告訴羅老師(我太太)只要看見菜市場有《馬齒莧》就一定要買回來；有時在野外看見了《馬齒莧》我就拔回來，讓羅老師炒菜吃。
這一次回臺灣來，我乾脆就在我的空中花園種了一些《馬齒莧》，哈哈，它們長得還真快，花也開得很漂亮、很美。
每天我每天都會摘一些《馬齒莧》來炒菜吃。剛開始就只有我一個人吃，後來羅老師也跟著吃一些，現在我的女兒帶著三個小外孫從香港來到了臺灣，不僅她自己吃《馬齒莧》，還把新鮮的《馬齒莧》切碎了，放在小孩子的稀飯裏加工成罕見的小兒“《馬齒莧》粥”，小朋友很愛吃，小孩子的咳嗽現象沒有了，最小的外孫“亮亮”食物過敏的現象消除了……哈哈！《馬齒莧》應該可以成為兒童的健康食品了！
我又叫羅老師給我做一些《馬齒莧》水餃、包子，味道還是很好吃；把新鮮的《馬齒莧》攪成菜汁加少許的糖，作為飲料來喝……，既然龐老師傳了我《馬齒莧功》，就要多練嘛！
我感覺到白天精神很好，晚上睡眠很好，睡4-5小時就足夠了；吃飯很少(氣多了)，大便很通暢；另外我感覺到有明顯的補腎氣的作用，因為像我現在70多歲了，“活子時”的現象還頻頻出現，對練功有很大的幫助……。我認為這些好的現象與我經常食用《馬齒莧》有一定的關連。因為老師說《馬齒莧》裏面含的混元氣多，吃了以後體內的混元氣充足嘛！
有人也曾經問過我，既然這麼好的食物，為什麼沒有人去推廣呢？我想大概是因為他的商業價值不高的緣故吧。如果我們大力推崇《馬齒莧》的健康效果，這些遍地都可以找得到的，很容易種植的食物，可以醫治很多病的植物，怎麼可以賣得出高的價錢來呢？那些賣健康食品人，那些靠賣藥賺錢的醫生，恐怕會引起他們的反感，群起而攻之！沒有錢賺的事情，是很少有人去推廣的，這就是現代的社會現實。
下面我在網站上收集了幾個關於《馬齒莧》的故事，從另外一個角度可以充分的說明《馬齒莧》自古以來就受到人們的菁睞。
《馬齒莧》 與“羿”的神話故事
我國上古神話傳說中最著名的射手是“羿”。他製作的弓箭，善射，無論是高處的、遠處的、動的、細小的，他都百發百中。
據說，“羿”的所在地是很貧窮的地方，當時“堯”是皇帝，天上出現了十個太陽。禾苗、荘稼、草木皆被烈日曬焦枯死，百姓沒有食物。各種蛇獸橫行害民，。 “堯”帝乃命“羿”誅殺蛇獸，射下空中的十個烈日。“羿”奉“堯”帝之命，射掉了危害人類的九個太陽和各種可怕的野獸。有一個太陽躲在《馬齒莧》下，“羿”假裝沒看見，倖存下來。太陽為了報答《馬齒莧》的救命之恩，從此以後無論多麼熱的天氣，太陽都曬不死《馬齒莧》。因此《馬齒莧》有一別名稱為“曬不死”。
唐代詩人杜甫寫《園官送菜》詩中提到了《馬齒莧》，可見早在唐代就將《馬齒莧》做菜食用了。
《園官送菜》
──唐•杜甫
清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆實數，略有其名存。
苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中園。
園吏未足怪，世事固堪論。嗚呼戰伐久，荊棘暗長原。
乃知苦苣輩，傾奪蕙草根。小人塞道路，為態何喧喧。
又如馬齒盛，氣擁葵荏昏。點染不易虞，絲麻雜羅紈。
一經器物內，永掛粗刺痕。志士采紫芝，放歌避戎軒。
畦丁負籠至，感動百慮端。
《馬齒莧》是領袖食譜中的常見“菜” 毛澤東主席常愛吃《馬齒莧》，說：“《馬齒莧》，既 可食，又是藥。”
導語：《馬齒莧》，民間素有“太陽花”、“死不了”、“長命花”、“五行草”之稱，是一個自古深受人們喜愛的野菜，田間、路旁、原野、庭院隨處可見其蹤 跡，適應能力極強，不但營養豐富，也是一味常用的中藥材。
在毛主席的食譜中，無論款待客人還是日常飲食，最為多見的當數《馬齒莧》，即使是新中國成立後，仍時常提出吃《馬齒莧》的要求。毛主席贊其曰：“《馬齒莧》，既可食，又是藥。”
其實，毛主席與《馬齒莧》還有著不解之緣。毛主席小時候讀私塾時，有一次教書的鄒先生外出，毛主席趁機帶領同學下塘游泳。這事被鄒先生知道後拿起竹篾 片，就要打毛主席的手心。可轉而一想，對毛主席這樣倔強聰穎的孩子不能來硬的，便說：“我出兩個對子，你對得上，免除懲罰，對不上，則要打手心。”鄒先生隨即說出上聯：“濯足。”毛主席一聽便知道鄒先生的喻意，還在氣惱他帶頭在上課時間游泳這件事，便應對道：“修身。”鄒先生又想出一個複雜的：“牛皮菜。”毛主席略加思索，又脫口而出：“馬齒莧”。
(以上資料摘自新華網)
24-04-2011 寫於 臺灣 台中
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