《马齿苋》的介绍 (4)
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《马齿苋》的介绍 (4)
余 洋 (摘自網络整理)
《马齿苋》的食用法：
《马齿苋》在我国分布甚广。在夏秋期间采集《马齿苋》幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。《马齿苋》可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。
介绍凉拌《马齿苋》的做法
1、将《马齿苋》的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2. 《马齿苋》段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4. 将过凉的《马齿苋》捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
凉拌的方法有两种：
一是将《马齿苋》放入沸水中燙过；
二是将《马齿苋》切成一公分左右的小段，撒入适量干面粉拌匀，蒸五分钟放凉；
再用醋、酱油、盐、蒜泥、香油或芝麻酱调成汁，食用时，将处理好的《马齿苋》蘸调好汁吃。
用于烙饼，是将《马齿苋》切碎，拌入到已搅拌均匀面糊中，烙软饼。
食用《马齿苋》的方法很多，还可以将《马齿苋》烫过后晒干，到冬春季节食用。
1、 凉拌《马齿苋》
2、《马齿苋》芡实瘦肉汤
3、 蜂蜜《马齿苋》汁
4、《马齿苋》鸡蛋汤
5、《马齿苋》鸡粥
6、《马齿苋》滚鱼尾汤
7、《马齿苋》饮
8、《马齿苋》菜肉片汤
9、《马齿苋》炒黄豆芽
10、《马齿苋》荠菜粥
11、《马齿苋》塘葛菜汤
12、《马齿苋》茶
13、《马齿苋》粳米粥
14、《马齿苋》槟榔粥
15、《马齿苋》白糖茶
16、《马齿苋》田螺粥
17、《马齿苋》绿豆汤
18、《马齿苋》白蜜
19、《马齿苋》炒鸡蛋
20、《马齿苋》拌火腿
21、《马齿苋》三鲜长寿包
22、 《马齿苋》薏苡仁瘦肉粥
23、蒜炒《马齿苋》
24、 清炒《马齿苋》
25-04-2011 写于 台灣 台中
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《馬齒莧》的介紹 (4)
余 洋 (摘自網絡整理)
《馬齒莧》的食用法：
《馬齒莧》在我國分佈甚廣。在夏秋期間採集《馬齒莧》幼嫩多汁的莖，除去鬚根，洗淨後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗淨，擠幹水分即可。《馬齒莧》可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。
介紹涼拌《馬齒莧》的做法
1、將《馬齒莧》的老根、老葉摘去，用清水洗滌乾淨，然後用刀切成7 釐米長的段；
2. 《馬齒莧》段放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
3. 取一隻碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調料調拌均勻待用；
4. 將過涼的《馬齒莧》撈出，瀝幹水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
涼拌的方法有兩種：
一是將《馬齒莧》放入沸水中燙過；
二是將《馬齒莧》切成一公分左右的小段，撒入適量幹麵粉拌勻，蒸五分鐘放涼；
再用醋、醬油、鹽、蒜泥、香油或芝麻醬調成汁，食用時，將處理好的《馬齒莧》蘸調好汁吃。
用於烙餅，是將《馬齒莧》切碎，拌入到已攪拌均勻麵糊中，烙軟餅。
食用《馬齒莧》的方法很多，還可以將《馬齒莧》燙過後曬乾，到冬春季節食用。
1、 涼拌《馬齒莧》
2、《馬齒莧》芡實瘦肉湯
3、 蜂蜜《馬齒莧》汁
4、《馬齒莧》雞蛋湯
5、《馬齒莧》雞粥
6、《馬齒莧》滾魚尾湯
7、《馬齒莧》飲
8、《馬齒莧》菜肉片湯
9、《馬齒莧》炒黃豆芽
10、《馬齒莧》薺菜粥
11、《馬齒莧》塘葛菜湯
12、《馬齒莧》茶
13、《馬齒莧》粳米粥
14、《馬齒莧》檳榔粥
15、《馬齒莧》白糖茶
16、《馬齒莧》田螺粥
17、《馬齒莧》綠豆湯
18、《馬齒莧》白蜜
19、《馬齒莧》炒雞蛋
20、《馬齒莧》拌火腿
21、《馬齒莧》三鮮長壽包
22、 《馬齒莧》薏苡仁瘦肉粥
23、蒜炒《馬齒莧》
24、 清炒《馬齒莧》
25-04-2011 寫於 台灣 台中
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